黑豆的功效与作用怎么吃最有营养呢_黑豆的功效与作用怎么吃最有营养-世界新要闻

来源：互联网 2023-05-22 10:46:39

1、吃黑豆不会上火。

2、黑豆为豆科植物大豆Glycine max(L.)merr的黑色种子。

(资料图)

3、又名乌豆、黑豆，味甘性平。

4、黑豆是大豆的一种，传统中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。

5、含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素BB2、烟酸及粗纤维，钙，磷，铁等营养物质，并含少量的大豆黄酮甙染料木苷。

6、这两种物质均有雌激素样作用。

7、黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素等。

8、黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。

9、性味归结：味甘性平，入脾经、肾经。

10、《本草纲目》说：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。

11、治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。

12、”“黑豆入肾功多，故能治水、消肿下气。

13、治风热而活血解毒。

14、”药理研究结果显示，黑豆具有养阴补气作用，是强壮滋补食品。

15、但黑豆也不可多食。

16、孙思邈说：“黑豆少食醒脾，多食损脾；”《千金翼方》中说：“久食黑豆令人身重。

17、”《本草汇言》说：“黑豆性利而质坚滑，多食令人腹胀而痢下。

18、”为了取黑豆之利而除其弊，历代医家善用黑豆制成药膳、药豆与药酒，用于防治疾病与保健。

19、现在研究：发现黑豆具有一般食物没有的独特物质，正是这些独特物质，提升了黑豆在豆类中的营养保健地位。

20、科学研究显示：黑豆具有高蛋白、低热量的特性，其蛋白质含量高达36％—40％，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18种氨基酸，特别是人体必须的8种酸含量，比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。

21、黑豆还含有19种油脂，不饱和酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。

22、因为黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。

23、因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病，以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。

24、黑豆的蛋白质含量高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的两倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍；黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。

25、黑豆含有百分之十九的油脂，其中不饱和脂肪酸达百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。

26、防老抗衰珍品『黑豆』，古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩。

27、因维生素E的含量比肉类高5-7倍。

28、维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。

29、故有美容养颜的功效。

30、胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆即是扮演着不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的角色。

31、对于老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓老化，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。

32、黑豆的食疗与营养价值黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。

33、黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素和被称作“生活素”的激素。

34、其中B族维生素(BB2)和VE含量很高，仅VE含量相当于肉的7倍以上，对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的。

35、黑豆抗衰补血黑豆营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素BB2、尼克酸、胡萝卜素，以及钙、磷、铁、钾等矿物质。

36、黑豆的蛋白质含量尤为丰富，高于肉类、鸡蛋和牛奶，素有“植物蛋白之王”的美誉。

37、中医认为，色黑者入肾，黑豆甘温、无毒，入肾、脾、心经，有补肾强身、除湿利水、抗老延年的作用。

38、《延年秘录》载：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填精髓，加气力。

39、在民间，黑豆作食疗的验方甚多，现举数例供参考：乌发：用醋将黑豆煮烂，取汁，每次10克左右，加热水洗发，可乌发。

40、或者每晚食炒熟黑豆20粒，黑芝麻一匙，亦有乌发作用。

41、脱发：水煮黑豆，每次服50克，每日2次。

42、连用1个月无好转者，可改用盐煮黑豆（每500克黑豆加盐5克），服法如前。

43、阴虚盗汗：黑豆、大枣各50克，龙眼肉15克，加水3碗煎至1碗，分早晚两次服用。

44、肾虚消渴：炒黑豆、天花粉各等份，研为末，每服9克，黑豆汤送下，一日两次。

45、补肾填精：取黑豆50克，狗肉500克，一起煮烂，分两次服食。

46、黑豆黑醋减肥法 -------------------------------------------------------------------------------- 黑豆：就是黑大豆，低脂肪，含优质蛋白质黑醋：就是用玄米，也就是发芽米（或者叫brown rice）酿制的醋，颜色较深，是用来调整机体平衡的佳品。

47、效果：黑豆黑醋的减肥法不需要很多节食这类的工作，但注重持之以恒，能够在3个月内减下3-5公斤这里介绍3种方法: 黑豆减肥：黑豆煮熟，以各种方法服用。

48、例如，磨成粉，加糯米搓成丸子，当作点心，能够消饥减脂。

49、或者最为配菜也可。

50、一天摄入量为20-30粒。

51、黑醋减肥：每天早晨饮200ml黑醋。

52、黑豆黑醋减肥：黑豆煮熟，以黑醋浸泡，可以加少量糖或蜜，两天后即可食用。

53、一天摄入量20-30粒黑豆对健康很有功效黑豆和黄豆、大豆的营养成分相同，但黑豆的蛋白质及铁质的含量较高，所以不少人喜欢使用它制成各种食品，像黑豆浆、泡黑豆酒等。

54、根据日本科学家的临床试验证实，黑豆有降血压功效，传统中医也认为“黑豆解毒补肾”，有利尿、治感冒、活血和解毒等功效。

55、豆类除富含优质蛋白外，也被列为异黄酮的最佳来源，黑豆、大豆含量约118.5毫克、豆粉148.6毫克，其它豆类制品及花生、绿茶也都含有一定的量。

56、异黄酮最直接的作用是改善心悸、盗汗、失眠等更年期症状，尤其可促进人体对于钙的吸收，可改善骨质疏松症状。

57、目前十分风行的黑豆咖啡，以3：1的比例综合黑豆及咖啡粉，对头痛、肩酸、减肥、降血压都很有效，甚至也出现了黑豆香肠、黑豆冰淇淋、黑豆面条、黑豆酸奶等。

58、豆蔻年华的健身秘密对于食物的营养价值大小的分辨，有一个很简单的方法：一般情况下，营养价值是随它颜色的由浅到深逐步递增的。