煮粽子，只用清水是大错，多加2样料，不夹生不漏米，软糯又香甜天天新消息

来源：山东讯息 2023-06-01 13:10:18

还有20多天，就是一年一度的端午节了。作为中国的传统节日，有很多流传已久的习俗，在饮食方面就是吃粽子了。如今超市里已经摆起了各式各样的粽子礼盒，摆在最显眼的位置。这样的盒装粽子送人比较有面子，自己吃就不划算了，还是得自己包。

盒装粽子的口味很多，有豆沙馅、咸蛋黄馅、鲜肉馅等等，还有一些奇葩的馅料，比如榴莲馅、巧克力馅等。自己包的粽子，一般就是豆沙馅或是鲜肉馅。

在煮的方法上，盒装种子和自己包的种子也不一样。由于盒装种子都是熟的，只需要加热一下即可，所以直接丢进锅里煮10分钟即可。

(资料图)

但煮自己包的粽子就有点技巧了，很多人煮的粽子出现漏米、夹生等情况，一点也不好吃，而且也不香，主要是方法不对。今天我给大家分享一下煮粽子的正确方法，千万别直接用清水煮，难怪不好吃。

我的经验也是和母亲学的，她说煮粽子时水里要多加2样，保证粽子不漏米不夹生，软糯香甜营养高。下面我就把方法分享给大家。

【煮粽子】

准备包好的种子、清水、食盐、食用碱。

1、先把包好的粽子放进锅里，倒入一些清水没过粽子，水要多一点，毕竟粽子要煮几个小时，水少了可不行。煮粽子用冷水还是用开水？很多人出现漏米的情况，就是用错了水。如果开水下锅，粽子受热过快，就会迅速膨胀，撑开了粽叶，导致漏米。

2、所以煮粽子记住要用冷水，让粽子慢慢受热，这样就不会膨胀那么快，就不会出现漏米的情况。粽子下锅后不要直接开火煮，这样煮出来的粽子不软、不香、不甜，还要加2样调料。

3、向水里加入一勺盐、一勺食用碱，搅拌均匀后开大火加热，煮开后小火煮2小时。煮粽子时，加食盐、食用碱，有很重要的作用。俗话说“咸能引甜”，加少量食盐，更能突出粽子的甜味，吃起来又糯又甜。

4、食用碱是碱性的，有软化的作用，可以让粽子叶变得更加柔软，这样煮的时候就不容易破，也不会漏米。同时，食用碱可以激发粽叶的香味，释放出一些香味物质，煮出来的粽子更香。

5、食盐和食用碱不用加太多，煮一大锅粽子，只需要加5克左右即可。小火煮2个小时，粽子基本上就熟了，想要口感更加软糯，关火后浸泡1个小时，就可以捞出来吃了。

6、小时候，煮熟的粽子母亲会泡在冷水里，吃的时候特别清凉解暑，粘上白糖或蜂蜜，吃起来软糯香甜，一口气能吃3个。

【技巧总结】

煮自己包的粽子，想要口感软糯香甜，不漏米不夹生，记住下面这几点：

1、粽子要冷水下锅，受热比较缓慢，避免了急速膨胀而漏米。

2、水里加入适量食盐、食用碱，煮出来的粽子更加香甜软糯，不会夹生。

3、煮熟的粽子浸泡一段时间，吸收更多的水分，口感更软糯，不会返生。

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来源：新浪新闻

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